Palumara Londe

Londe atau ikan Bandeng cukup banyak di Bima. Tambak Bandeng cukup luas di wilayah Kota Maupun Kabupaten Bima.Jenis ikan ini tentu sangat akrab dengan masyarakat Bima. Banyak kreasi dan cita rasa masakan yang dapat diolah dari Bandeng. Salah satunya adalah Palumara ( kuah Asam).

Bahan-bahan dan resep yang dibutuhkan untuk menu masakan ini tidaklah sulit dan jika dibeli dengan harga yang sangat terjangkau. Kadang-kadang juga ada di sekitar halaman rumah. Adapun bahan-bahan resep Palumara Londe antara lain, 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (6-7ons) bersihkan sisik dan isi perutnya (bila suka biarkan saja isi perutnya, buang empedunya saja), potong 5 bagian,1 batang sereh dan 1 ruas jari lengkuas memarkan,1 ikat daun kemangi atau segenggam,1 sendok makan minyak goreng untuk menumis,100cc air asam jawa/bima dari 2-3 buah asam matang dan 2 gelas air untuk kuah. Untuk membuat Palumara Londe dibutuhkan bahan-bahan bumbu seperti ,2 cabe merah,5 butir bawang merah,3 siung bawang putih,1 buah tomat ukuran sedang, ½ ruas jari kunyit serta Garam secukupnya.

Berikut Cara membuat Palumara Londe :

Cara 1

Panaskan minyak, setelah panas masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diikuti sereh dan lengkuas, setelah harum masukkan ikan bandeng aduk aduk dan biarkan beberapa detik lalu masukkan air asam ditambah 2 gelas air. Masak di atas api sedang selama kira-kira 20 menit, setelah matang masukkan kemangi, tambahkan sedikit gula atau penyedap rasa bila suka. Siap dihidangkan

Cara 2

Bumbu-bumbu di atas tidak dihaluskan tapi cukup diiris tipis-tipis, bila suka tambahkan irisan belimbing wuluh tetapi air asam harus dikurangi.

Siapkan panci atau penggorengan. Campur minyak dan semua bumbu yang sudah diiris serta ikan bandeng ke dalam panci serta air asam dan 2 gelas air. Rebus kira-kira selama 20 menit , selanjutnya ikuti cara 1 di atas. (Rasanya lebih segar)

Cara 3

Bila bandeng diganti dengan udang, rasanya hamper mirip dengan tom yam kung (masakan Thailand), tambahkan bubuk cabe saja dan daun jeruk lengkuas dan daun sereh diperbanyak.(Sumber : www.Bimacenter.com )

3 thoughts on “Palumara Londe

  1. fra April 14, 2012 / 1:01 am

    Thanka alot for your informative information. It is very usefull for me as a mother for my mBojo’s kids. Their father is dou mBojo, but can not explain as much.

    francisca abubakar

  2. mysetiawan Maret 9, 2015 / 4:29 am

    Saya sering nih buat ini dirumah. Istri pun akhirnya jadi ahli sekarang memasak palumara. Favorit saya sih palumara udang, karena kalo londe disini tidak seenak londe di bima ;-(

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s